Предоставляю услуги по: -разработке и модернизации различных видов меню (повседневное, банкетное, детское, вегетарианское, поминальное и т. д. ) - разработке фирменных блюд, блюд от шеф-повара, бизнес-ленчей - расчёту калькуляций - разработке технико-технологических карт блюд - разработке технологий изготовления блюд
Проекты меню составляются с учётом всех особенностей предприятия общепита заказчика (национальная кухня, уровень технической оснащённости кухни, профессионализм и численность персонала, режим работы предприятия и т. д. ). Проект меню включает в себя полный комплект технологических документов, выполненных по утверждённым формам и стандартам в программах MS Word, Excel. Дополнительные услуги: - Отработка блюд разработанного меню с персоналом заказчика (изготовление, дегустация, внесение корректировок в начальные рецептуры при необходимости) - Составление меню по контрольному выходу блюда - Составление закупочного листа - Консультации по подбору кухонного оборудования - Консультации по эргономике рабочего места персонала кухни О себе: Образование- технолог пищевого производства, повар-универсал. Опыт работы в отрасли более 20 лет. Опыт работы консультантом в организации успешных start-up-ов.
Гарантии: - поэтапный контроль в процессе работы - постоянная связь с заказчиком - поэтапная система оплаты -исходные данные предоставляет заказчик
Дополнительная информация
Контактное лицо: Людмила Леонидовна
Специализация: организация банкетов и праздников; обслуживание посетителей ресторана, кафе и т.д.; персонал на кухню